1.Jagung Bose

Jagung Bose

Jagung Bose adalah makanan khas Kupang yang sering jadi pengganti nasi sebagai makanan pokok. Terbuat dari jagung putih yang dilunakkan dan dicampur dengan kacang merah dan juga santan, membuat kuliner tradisional Kupang ini memiliki rasa gurih. Jagung Bose biasa dinikmati dengan lauk lainnya seperti tumis paria, tuna goreng serta tambahan sambal lu’at.

Resep Jagung Bose

Bahan:
2 buah jagung, direbus, dipipil
100 gram kacang merah
1.500 ml air
250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Jagung Bose:

1. Rebus kacang merah sampai lunak. Tambahkan jagung. Rebus sampai mendidih.

2. Tambahkan santan dan garam. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.

sumber : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-kupang-terfavorit/

https://sajiansedap.grid.id/read/101814282/resep-jagung-bose-enak-menu-sarapan-khas-ntb-yang-wajib-dicoba?page=all

2.Se’i

Se'i

Kuliner khas Kupang yang satu ini adalah salah satu makanan khas Kupang yang paling populer, Se’i adalah daging tipis yang diiris memanjang yang dimasak dengan cara di asap. Biasanya, daging yang digunakan untuk membuat Se’i adalah daging babi, daging sapi dan ikan. Se’i bisa Toppers dapatkan dengan mudah di daerah Kota Kupang.

Resep Se’i

bahan Se’i Sapi

  • 300 gram Daging Sapi iris tipis (daging shabu-shabu
  • 10 ml Asap Cair (liquid smoke)
  • 5 gr garam kasar
  • 5 gr merica
  • 5 gr lada hitam
  • 20 ml minyak kelapa

Sambal Matah

  • 1 batang serai
  • 2 butir tomat ukuran sedang
  • 4 butir bawang merah
  • 1 lembar daun jeruk
  • 5 butir cabe rawit merah

Sauteed Okra

  • 150 gr Okra
  • 2 butir bawang merah
  • garam
  • merica

Sambal Matah

  1. Iris tipis bawang merah, cabe merah, serai, dan daun jerukPotong dadu tomat
  2. Campurkan semua bahan dan tambahkan minyak kelapa, dan beri sedikit garam. Selesai.

Se’i Sapi

  1. Campur garam kasar, lada hitam dan merica dengan perbandingan 1:1:1
  2. Letakkan daging pada piring yang lebar, dan taburkan campuran garam lada merica, lalu tuangkan asap cair (liquid smoke). Tunggu sekitar 10 menit agar merata.
  3. Panaskan wajan dengan minyak kelapa, sedikit saja tapi merata seluruh wajan, hingga timbul asap (artinya udah panas jeung)
  4. Letakkan daging melebar pada wajan yang panas ini. Karena daging ini tipis, maka sebaiknya tidak terlalu lama. Beberapa orang lebih suka daging hingga kering, kalau saya lebih suka yang masih empuk. Masak-angkat segera dalam beberapa batch. Kalau terlalu kering, bisa ditambahkan minyak kelapa lagi.

Sauteed Okra

  1. Potong Okra membujur. Jenis potongan ini sangat penting untuk menghilangkan lendir dari bahan makanan ini. Biasanya sih ini yang bikin orang males makan soalnya.Potong bawang merah jadi 2 bagian — jangan diiris tipis.
  2. Masak Okra di bekas wajan masak se’i sapi tadi. Sisa juice dari daging asap yang mengkaramel akan menambah flavor dari Okra ini. Masukkan bawang merah bersamaan, lalu tambahkan garam dan lada secukupnya.

sumber : https://www.tokopedia.com/blog/travel-makanan-khas-kupang-terfavorit/

http://cookingandy.com/sei-sapi-sambal-matah/